国家统计局数据显示，2019年前三季度实现餐饮收入32565亿元，相比2018年增长9.4%，保持较快增长。

而火锅作为餐饮的主力，这几年一直在高速发展，收入由2014年的5761亿元增长至2019年的9600亿元，且有望持续增长。

随之而来的，便是火锅最主要食材——冷冻食品的需求不断攀升。同时，随着餐饮的多元化发展，出于对时效性、经济性和安全性的考虑，市场对标准化、简单易操作的食材需求也不断提升，如预制半成品、速冻食品等。

因此，行业人士认为：未来预制半成品和速冻食品仍有非常大的潜力。

相比餐饮企业自采而言，餐饮供应链集采或自产，可以帮助餐饮企业降低成本，提高利润率。因此，如今已有越来越多的餐饮企业选择与专业的餐饮供应链合作。

那么餐饮企业究竟该如何选择优秀的餐饮供应链呢？

行业人士认为，优秀的餐饮供应链需要具备这三大能力：产品研发创新能力、中央厨房生产能力和冷链运输配送能力。

1

餐品研发创新能力

随着80、90乃至00后逐渐成为餐饮消费的主体，餐饮产品也必须随之进行调整创新。年轻消费者对菜品的需求从“大而全”转向“小而精”，重视产品的新颖和健康，因此菜品的创新周期必须跟上消费者的需求。

味泰供应链拥有一支由五星级酒店大厨、公共营养师等专业人员组成的研发团队，每个月深入市场进行调研，以45天为周期持续研发热辣爆款，并及时推出市场。

2

中央厨房生产能力

为了保证产品的标准化和规模化生产，餐饮供应链必须具备优秀的中央厨房生产能力。

味泰供应链打造了12000平方米的国际高标准中央大厨房，日产10万份餐品，轻松服务全国近3000家门店。

并且，从原材料采购、加工工具消毒与存放、生产过程、食品储存等均有严格的流程和标准，还会进行严格的农残、瘦肉精、亚硝酸盐等各项专业检测，确保每一个环节的安全与卫生，让消费者吃得安心、吃得放心。

3

冷链运输配送能力

冷冻食品和预制半成品，对于仓储和运输的温度有极高的要求。对餐饮供应链来说，自建冷链运输体系，就可以更好地服务全国各地的客户。

味泰供应链在全国建设了冷链运输体系，拥有16分仓，能覆盖220多个城市，物流的触角早已深入到三四线及县级城市，实现全国范围内的快速配送。

且餐品从仓库到门店，全程无缝链接，运输过程中也可以实时监测车内温度，防止车厢温度变化，以确保餐品在配送过程中的新鲜和安全。

味泰供应链服务优势

餐饮集团背景，海量菜品SKU

全程冷链仓储，全国精准配送

餐品定制研发，全标准化生产

味泰直供APP，提高运作效率

服务门槛低，团队协作能力强