中国是猪肉消费大国，在肉类消费中，猪肉占比六成。然而，6、7月份以来，全国生猪价格持续上涨，到8月份，猪肉价格更是突破历史高位。

继“水果自由”之后，“猪肉自由”成为近期讨论最多的话题之一。

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猪肉价格翻倍，各地屡创新高

据国家统计局消息，7月份全国猪肉价格环比上涨7.8%，而截止8月13日猪价比7月底上涨16%。

根据农村农业部的相关数据统计，上周全国农产品批发市场猪肉平均价格为30.56元/公斤，有的地方的排骨价格差不多比之前翻了一倍。

一位猪肉摊主表示：“目前普通猪肉价格在24元以上，排骨则是28元以上。但这个价格肯定还要涨，现在猪少了，我们也拿不到多少肉，基本上几天一个价。”

而各大商超的猪肉价格更是令人咋舌：五花肉35.8元/斤、精五花38.8元/斤、精排45元/斤……

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为什么猪肉现在的价格这么高？

1.受非洲猪瘟疫情影响，国内生猪产量大幅下降，出现了供不应求的情况。

从2018年8月开始，辽宁地区爆发出第一例非洲猪瘟，后来逐渐殃及大半个中国。为了防止疫情蔓延，多地直接采取封锁、扑杀、无害化处理等措施，直接导致生猪数量大幅下降。

2.养殖户减少存栏量，导致生猪产能不足

在瘟疫影响下，不少养殖户也纷纷减少生猪和能繁母猪的存栏量，导致生猪产量不足。

据官方数据显示，2019年能繁母猪存栏较去年同期减少了1206.9万头，呈现了巨大的产能缺口，因此导致今年6、7月份开始，生猪供应减少问题集中显现。

3.养殖户不敢补栏，生猪存栏量增速缓慢

从市场生猪养殖规律来看，从母猪受孕、仔猪出生，到育肥猪出栏大约需要10个月的时间。即使现在养殖户大量补栏，生猪和能繁母猪的存栏增速仍然较慢，生猪产能仍处于相对低位。

而实际情况是，出于对猪瘟的恐惧，当前养殖户们补栏积极性并不高。

“虽然现在猪价涨得厉害，能赚钱，但上半年闹猪瘟我倒亏了好几万。因为只要有一头猪染上了猪瘟，整个猪场都保不住，风险太高，现在大家都在控制数量，不敢补栏了。”一位养殖户表示。

这种情况下，猪肉价格一定会继续上涨，且在短时间内很难下跌。

4.肉类消费旺季即将来临

9月开始天气逐步转凉，各大院校陆续开学，再加上中秋、国庆等节日陆续来临，肉类将迎来消费旺季。肉类供应量少，需求量大，涨价在所难免！

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猪肉供不应求，带动鸡肉牛肉价格上涨

猪肉的供不应求，造成了市场上巨大的肉类缺口，这也间接带动了鸡肉、牛肉等替代消费品的销量增加和价格上扬。

相关数据显示，鸡肉均价已从8元/市斤涨至10元/市斤，对比上月涨幅25%，牛肉均价从38元/市斤涨至45元/市斤，对比上月涨幅18%。

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肉类价格飙涨，终端餐饮行业首当其冲

猪肉、牛肉和鸡肉一涨价，相关行业和产品价格自然也会水涨船高！

餐饮业更是首当其冲，涨价在所难免！

据了解，目前不少以猪肉为主的熟食店、卤制品店近期价格都有所上浮，幅度大概在4%左右。例如成都川味老字号盘飧市，它的卤排骨已经从45元/斤涨价至50元/斤。

“这个涨幅并不大，刚刚够本，不敢涨多了，不然没人买。”一熟食店老板无奈地说。

此外，猪肉涨价让下游肉制品企业也犯愁。

某香肠公司负责人老胡制作腊肠20多年，每年的销量在20多吨左右。

“现在这个肉价，做腊肠卖怎么吃得消。” 老胡说，“加价太多，消费者接受程度低，只能适当提点价。预计今年腊肠批发价至少上涨六至七元，利润空间远没有去年大。”

在当前市场行情下，味泰供应链所供的相关产品的价格，也将根据市场价格进行一定的调整，恳请各位加盟商与合作方知悉与理解！