在餐饮领域，有人形象地将供应链比喻为现今餐饮企业的“生命线”。对餐饮企业来说，供应链不仅是餐企降本提效的切入点，更是保持企业生命力的核心所在。

供应链是餐饮企业的生命线

近年来，餐饮市场竞争不断加剧，餐饮企业普遍深受高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利“三高一低”问题的困扰。

生存空间不断被压缩的情况下，餐饮企业只能想尽办法降低成本、提高效率。目前看来，解决问题的核心就是供应链。谁拥有优质、高效的供应链，谁就掌握了主动权。

对小企业来说，供应链事关生存，对大企业来说，则事关发展。

国内餐饮供应链发展仍处于初期阶段

然而，目前国内餐饮供应链仍处在初期发展阶段，现状并不乐观。

供销两头小而散、交易环节多、品种复杂、交易效率低下、基础性原料多以及基于商业模式全链条考量规划的半成品、准成品很少，是最主要的问题。

此外，原材料规格不统一、农商之间信息不对称、冷链建设及转运不成熟等问题也制约着供应链的整体发展。

对大部分餐饮企业来说，供应链的资源整合仍是一大难题。因为餐饮供应链建设是重资产模式，包括研发、采购、中央厨房、仓储物流等环节，每一个环节都需要耗费巨大的人力、财力、物力，大部分餐饮企业无法承担如此高的成本。

供应链或成压倒中小餐企的最后一根稻草

以采购为例，有数据显示，生鲜食材从田间地头到消费者的餐桌，至少需要经历几十个环节。交易环节多、成本高、效率低下一直是餐饮企业采购环节难以言说的痛。

大批中小餐饮企业由于规模小成本有限，无法与分散在各地的原材料供应商建立直接的、长期的合作关系，只能选择和供应商合作或去批发市场自采。由于自身规模小，无论是合作还是自采都缺乏议价条件，导致采购成本始终居高不下。

“市场上的牛肉价格在40元/斤左右，而在原产地云南，相同质量的牛肉只要28元/斤左右，经过一级一级的转运后价格翻了近一倍。”在长沙经营着几家牛肉火锅店的张伟感慨道。

“我们知道这个情况也没办法，只能吃闷亏。如果自己去云南批发，量不小心大了，就会增加储存成本，量不够又会增加运输成本，风险太大了。”

和张伟面临相同境遇的餐饮老板比比皆是。对此，有行业专家表示，整合难度巨大的供应链极有可能成为压倒中小餐企的最后一根稻草。

味泰专注于为中小餐企提供供应链解决方案

而味泰供应链依托新餐饮背景，专注于中小餐饮客户，为中小餐饮连锁、零售企业提供集餐品研发、标准化生产、销售、采购，冷链仓储、运输、品控、信息服务为一体的餐饮供应链服务，以强大的供应链实力为中小餐饮企业赋能，解决供应链的问题！

味泰供应链作为专业的餐饮供应链，早已实现了集采集送。

味泰供应链与全国各地的供应商都建立了合作，且随着供应链服务的不断深入，味泰供应链还与全国各地优质的农户、基地和产地加工商直接对接，建立合作，同时设定标准，以增强对食材品质的把控。

另一方面，味泰供应链自2017年开始，一直着力建设全国物流网络体系，截止目前，味泰已经建成北京、上海、成都、昆明等十几个RDC和CDC，可在全国95%的地区实现48小时内送达。

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